Tại sao ăn hải sản sống gây ngộ độc thực phẩm ?
Các món ăn được chế biến từ hải sản sống như sushi, sashimi, hàu sống là những lựa chọn món ăn phổ biến và có thể được tìm thấy trong thực đơn trên toàn cầu. Nhưng liệu những thực phẩm này có an toàn cho mọi người? Bằng cách nào để vẫn có thể thưởng thức hải sản mà không sợ bị nhiễm vi khuẩn, virus ?
Contents
Tại sao ăn hải sản sống gây ngộ độc thực phẩm ?
Hải sản sống là loại thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn cao. Có nhiều loại nguy cơ khác nhau, bao gồm nguy cơ vi sinh và ký sinh trùng, từ việc ăn hải sản sống. Tẩm ướp gia vị cho hải sản sản sống giúp tăng thêm hương vị cho thực phẩm, tuy nhiên việc ướp này không thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn cũng như tiêu diệt bất kỳ ký sinh trùng nào hiện diện. Về cơ bản, tẩm ướp không thể thay thế việc nấu kỹ.
Vi khuẩn và vi rút phổ biến trên hải sản
Hải sản sống có thể chứa các vi sinh vật có hại, bao gồm cả vi khuẩn (ví dụ như Vibrio parahaemolyticus VP) và vi rút (ví dụ như norovirus). Các vi sinh vật này có thể tồn tại trong tự nhiên hoặc được đưa vào qua ô nhiễm môi trường.
- VP phổ biến ở vùng cửa sông và ven biển. Vì vậy, một số hải sản như cua, ghẹ, etc chắc chắn bị nhiễm VP.
- Norovirus là một loại vi rút lây truyền qua đường thực phẩm phổ biến thường được tìm thấy trong nước biển bị ô nhiễm, nơi các loài hải sản có vỏ có thể hấp thụ vi rút này.
Ký sinh trùng
- Ký sinh trùng có nhiều khả năng xuất hiện trong các động vật thủy sinh đánh bắt tự nhiên và một số loài được nuôi trong trang trại.
- Các sản phẩm thủy sản này có thể nhiễm các loại ký sinh trùng khác nhau.
- Các loại ký sinh trùng cần quan tâm bao gồm sán (sán lá gan lớn và sán lá phổi), giun đũa (ví dụ: Angiostrongylus cantonensis) và sán dây (ví dụ: Diphyllobothrium spp.).
- Một số ký sinh trùng có thể không gây ra hoặc có triệu chứng nhẹ; trong khi một số có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng sau này. Ví dụ, một số có thể gây tắc nghẽn ống mật hoặc ruột; một số có thể gây ra các triệu chứng tương tự như bệnh lao hoặc viêm phế quản; trong khi một số khác có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
Biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do hải sản gây ra
Tránh tiêu thụ hải sản ướp sống hoặc nấu chưa chín
Tiêu thụ thực phẩm sống hoặc nấu chưa chín vốn có nhiều rủi ro hơn so với thực phẩm đã nấu chín.
Phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ; người già và những người có khả năng miễn dịch suy yếu; có nguy cơ bị nhiễm trùng hoặc biến chứng cao hơn nếu họ ăn thực phẩm sống hoặc nấu chưa chín. Họ nên tránh chúng và thay vào đó ăn thức ăn đã nấu chín.
Giữ hải sản an toàn từ chợ đến bữa ăn
Hãy làm theo những lời khuyên chính sau đây khi mua, bảo quản và chuẩn bị hải sản tươi sống.
- Ở chợ: Đảm bảo hải sản tươi sống được bảo quản lạnh đúng cách ở nhiệt độ hoặc dưới 40 ° F hoặc đóng gói với đá.
- Trong tủ lạnh: Giữ hải sản được bọc kỹ hoặc trong hộp kín không quá hai ngày; nếu không, hãy cân nhắc việc đông lạnh hải sản. Bảo quản hải sản tươi hoặc hun khói ở nhiệt độ hoặc dưới 40 ° F; bảo quản nghêu, cua, tôm càng, tôm hùm, vẹm và hàu trong các thùng thông gió tốt.
- Trong quá trình chuẩn bị: Giữ hải sản sống và chín riêng biệt; bao gồm cả việc sử dụng thớt và đồ dùng riêng.
Rửa tay; thớt, đĩa và đồ dùng thật kỹ giữa việc xử lý hải sản sống và bất kỳ thực phẩm ăn liền nào.
Phòng ngừa ngộ độc do ăn hải sản sống bằng Dung dịch rửa thực phẩm Sanodyna Food Wash
Dung dịch rửa thực phẩm Sanodyna Food Wash là một phương pháp tuyệt vời để loại bỏ vi khuẩn; nấm tên các loại trái cây, rau quả, thịt cá một cách tự nhiên và hiệu quả; giúp thực phẩm tươi lâu hơn.
Công dụng của Sanodyna Food Wash
Hướng dẫn sử dụng
Thông tin liên hệ:
- Công ty TNHH Sanodyna Việt Nam
- Địa chỉ: Số 2B, Ngách 10, Ngõ 110 Nguyễn Hoàng Tôn, Tây Hồ, Hà Nội, Việt Nam
- Hotline: 0969 689 538 & 0964 803 899
- Website: https://sanodyna.com.vn/
- Email: sanodyna.vn@gmail.com
